Listeria és a biofilm

2009. május 31. | Szerzõ: admin |

A Listeria fajok (hasonlóan egyéb mikroorganizmusokhoz) olyan mikrokolóniákba képesek rendeződni, amelyek egy komplex poliszacharid rendszerű mátrix segítségével különböző felületekhez tapadhatnak. A felülethez tapadt baktériumok növekedése és szaporodása is felgyorsul, amely rövid időn belül kolóniák kialakulásához vezet. A kolóniákba szerveződő sejtek speciális, jelzőmolekulák (signalling molecules) termelésével a kommunikációra is képessé válnak. Ez az a végső folyamat, amelynek eredményeként kialakul a biofilm.  

Megtapadás után a biofilm védőréteget képez a felületen, melyben a megbújó mikroorganizmusok jobban ellenállnak a fertőtlenítőszerek hatásának. Ha a biofilm kialakult, nagyon nehéz eltávolítani, gyakran a vegyszeres kezelés előtt csak mechanikai tisztítással lehet a szerveződést megbontani. A biofilmbe szerveződött Listeria monocytogenes-t számos élelmiszeripari feldolgozó, szállító és csomagoló berendezésről izoláltak már, melyeket nedves környezetben használunk és nehezen tudunk tisztítani, pl. szállítószalag, csatornalefolyó, csővezetékek, tárolótartályok és kézikocsik.

 

Szóljon hozzá!

 

Captcha Captcha Reload

*

code