A(z) ‘Általános’ kategória archívuma
2010. augusztus 29., vasárnap
Az ötödik lépés célja a megfelelő fegyelem kialakítása, hogy az 5S művelése szokássá váljon. Tehát a dolgozók képzése, hogy a rendszer alapelveit, és gyakorlatát öntevékenyen, folyamatos vezetői kontroll nélkül is kövessék.Tartsd be a szabályokat!Segít a fegyelem fenntartásában, a pozitív munkaszemlélet kialakításában és a biztonsági előírások betartásában. a szabályok maradéktalan betartása teljes részvétel és ...
Kategória: Általános | Nincs hozzászólás »
2010. augusztus 23., hétfő
Az 5S technika eddig megismert 3 lépése a rendezett, minőségi munkakörnyezet gyakorlati megvalósítását segítette.Az utolsó 2 S a rendszer fenntarthatóságának elérését célozza meg.A negyedik lépés célja a szabványosítás, vagyis annak megakadályozása, hogy visszalépés történjen az első 3S tekintetében, tehát a munkahelyi rend és szervezettség magas szinten tartása folyamatos értékeléssel és ...
Kategória: Általános | Nincs hozzászólás »
2010. augusztus 12., csütörtök
A munkahelyi rend megteremtését, a terület higiénikus tisztántartása követi. Ekkor kell kialakítani a dolgozókban a ’jó gazda’ szemléletet, ami valamennyi berendezés, eszköz rendszeres ápolását és karbantartását jelenti. Olyan tiszta, szennyeződésmentes állapot kell fenntartani, amelyben megelőzhetők és/vagy csökkenthetők a géphibák, gépleállások és a selejt.Ekkor célszerű kialakítani a tisztaság ellenőrzésének és fenntartásának ...
Kategória: Általános | 4 hozzászólás »
2010. június 21., hétfő
Az alábbiakban Földvári Klaudia Okleveles Élelmiszermérnök Szakon végző hallgató Diplomamunkájának téma összefoglalóját és célkitűzéseit közlöm: Az élelmiszeripari üzemek takarításában csak engedélyezett tisztító- és fertőtlenítőszerek alkalmazhatók, melyeknek két fontos feltételnek kell megfelelniük: Jó csíraölő hatással kell rendelkezniük élelmiszerbiztonsági szempontból, a megfelelő alkalmazás során nem jelenthetnek veszélyt a fogyasztókra. Célom néhány, az iparban használatos vegyszer felületfertőtlenítő ...
Kategória: Általános | 5 hozzászólás »
2010. június 13., vasárnap
Ez a válogatást követő lépés a szervezés, a rendszerezés, vagyis a rend kialakítása, amikor a szükséges dolgokat úgy helyezzük el és jelöljük meg, hogy azok könnyen elérhetőek legyenek. Ebben a lépésben a termeléshez / takarításhoz szükséges eszközök optimális elhelyezésére kerül sor (biztosítva, hogy a gyakran használt eszközöket a lehető leggyorsabban ...
Kategória: Baromfiipar, Általános | Nincs hozzászólás »
2010. április 17., szombat
Ahhoz, hogy egy jól strukturált, rendezett munkakörnyezetet alakítsunk ki először a felesleges tárgyak okozta veszteségeket (pl. keresgélés, felesleges mozdulatok, kerülgetés stb.) kell azonosítani és kiküszöbölni. Az 5S technika első lépése tehát a szelektálás vagy másképpenszétválasztás, amikor a használat alapján minden tárgyról el kell dönteni, hogy szükséges-e a munkaterületen, és ha nem, akkor ezeket ...
Kategória: Általános | Nincs hozzászólás »
2010. március 9., kedd
Az élelmiszeripari vállalkozások versenyképességét a rendezetlen munkakörülmények és a kialakult kaotikus állapotok gyengíthetik.
Az autóiparban (Toyota) kifejlesztett veszteségcsökkentési technika bevezetésével tiszta és rendezett körülmények között dolgozhatunk fel hatékonyan élelmiszert. Ez az ún.
5S technika
(mely a Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke japán szavakból tevődik össze) nem egyszerűen a rendrakásból és a ...
Kategória: Általános | Nincs hozzászólás »
2010. január 24., vasárnap
A fizikában és a kémiában a plazma ionizált gáz, másképp fogalmazva a negyedik halmazállapot a szilárd, a folyékony és a gáznemű mellett. Az ionizált jelen esetben azt jelenti, hogy hő hatására (tízezer kelvin körül) az alkotó atomokról egy vagy több elektron leszakad, így a plazma ionok és szabad ...
Kategória: Általános | Nincs hozzászólás »
2009. szeptember 6., vasárnap
A kiélezett piaci versenyhelyzet és az élelmiszer biztonsággal szembeni fokozott igény jelentős lökést ad az élelmiszer-higiéniai megoldások fejlesztésének is. A vállalati működéshez szükséges, de közvetlenül nem termelő ipari tevékenységek (pl. takarítás - fertőtlenítés, karbantartás, szállítás ) fejlesztése jelentősen hozzájárulhat a vállalati költségmegtakarításhoz.
Gondoljunk csak arra, hogy a gyorsabban ...
Kategória: Általános | Nincs hozzászólás »
2009. július 22., szerda
Az alapanyagban viszonylag gyakran előforduló Listeria monocytogenes rendkívül ellenálló a különböző stressz-faktoroknak (hőmérséklet-változás, takarító / fertőtlenítőszerek stb.) és ezért eltávolítása a technológiából szinte lehetetlen. (lásd. biofilmek).
Tehát elsősorban a megelőzésre kell fektetni a hangsúlyt, azaz megakadályozni a kórokozó bejutását a feldolgozó üzemekbe.
A megfelelően működő folyamatszabályozással (pl. HACCP rendszer) csökkenthetjük ...
Kategória: Általános | Nincs hozzászólás »
