A(z) ‘Baromfiipar’ kategória archívuma
2010. július 16., péntek
Az utóbbi időszakban jelentősen megnőtt az igény az élelmiszeripari üzemek részéről eseti higiénikus nagy takarítások iránt.Az első lépésben a takarítás technológia szempontjából a takarítandó termek, felületek, berendezések felmérése történik meg. Technikai oldalról a víz, elektromos áram és sűrített levegő csatlakozási lehetőségeit tisztázzuk.Tapasztalataim szerint amennyiben az időszakos takarítások fajlagos költségeit hasonlítjuk ...
Kategória: Baromfiipar, Húsipar | Nincs hozzászólás »
2010. június 13., vasárnap
Ez a válogatást követő lépés a szervezés, a rendszerezés, vagyis a rend kialakítása, amikor a szükséges dolgokat úgy helyezzük el és jelöljük meg, hogy azok könnyen elérhetőek legyenek. Ebben a lépésben a termeléshez / takarításhoz szükséges eszközök optimális elhelyezésére kerül sor (biztosítva, hogy a gyakran használt eszközöket a lehető leggyorsabban ...
Kategória: Baromfiipar, Általános | Nincs hozzászólás »
2009. november 15., vasárnap
A nehezen hozzáférhető és kézimunka igényes berendezések alkatrészeinek tisztítására eredményesen használható az ultrahangos technológia.
A szennyezett vagy koszos alkatrészeket először egy tisztítószeres oldatot tartalmazó tartályba merítik, majd az ugyanitt elhelyezett ultrahang generátor nagyfrekvenciájú rezgései eltávolítják a szennyeződést a tárgyak felületéről. Az ultrahang frekvenciákon mikroszkopikus buborékok alakulnak ki és ...
Kategória: Baromfiipar | Nincs hozzászólás »
2009. november 2., hétfő
A –78,5°C-os széndioxid, vagyis a szárazjég szobahőmérsékleten és légköri nyomáson a folyékony fázison való átmenet nélkül elpárolog, szublimál. Ezt a tulajdonságát felhasználva a szárazjéggel való tisztítás gyors és hatékony alternatívája lehet a hagyományos ipari berendezések tisztításánál alkalmazott eljárásoknak.
Egy speciális szóró berendezéssel a tisztítandó felületre szórják az alacsony hőmérsékletű ...
Kategória: Baromfiipar | 1 hozzászólás »
2009. szeptember 21., hétfő
A takarításhoz használt víz mennyisége illetve a kezelése jelentős költséget jelent az élelmiszeriparban.
Hasznos információ, ha pontos ismeretünk van, a leggazdaságosabban alkalmazható víznyomás értékéről. Több laboratóriumi és üzemi mérés eredménye alapján megállapítható, hogy az élelmiszeriparban a takarítás során alkalmazott nyomásnak nincs jelentős hatása a mikroorganizmusok és biofilmek ...
Kategória: Baromfiipar, Húsipar | Nincs hozzászólás »
2009. május 31., vasárnap
A Listeria fajok (hasonlóan egyéb mikroorganizmusokhoz) olyan mikrokolóniákba képesek rendeződni, amelyek egy komplex poliszacharid rendszerű mátrix segítségével különböző felületekhez tapadhatnak. A felülethez tapadt baktériumok növekedése és szaporodása is felgyorsul, amely rövid időn belül kolóniák kialakulásához vezet. A kolóniákba szerveződő sejtek speciális, jelzőmolekulák (signalling molecules) termelésével a kommunikációra is ...
Kategória: Baromfiipar | Nincs hozzászólás »
2009. április 21., kedd
A vegetatív kórokozók (köztük a Listeria monocytogenes) előfordulása az élelmiszerben és az élelmiszeripari üzemekben is véletlenszerű. A patogén Listeria jelenlétét általában a rutinszerű késztermék vizsgálatok jelzik, de előfordulása esetén nem tudjuk, hogy honnan került a termékbe. A forrás azonosításához ajánlott először gyors és olcsó biológiai módszerekkel felmérni a ...
Kategória: Baromfiipar, Húsipar | Nincs hozzászólás »
2009. február 23., hétfő
Az utóbbi évek egyik legnagyobb liszteriozisos járványban 20 ember halt meg (6 halálesetet még vizsgálnak) Kanadában a Maple Leaf vállalat fertőzött húsipari termékeitől. Hatósági (surveillance) vizsgálatok alapján 2008 júliusában a cég elkezdte visszahívni termékeit, még mielőtt a North York-i üzem 8-as és 9-es gyártóvonalának szeletelőgépén azonosították volna a ...
Kategória: Baromfiipar, Húsipar, Általános | Nincs hozzászólás »
2009. január 14., szerda
Az 1990-es évek elejétől a Listeria monocytogenes került az érdeklődés központjába, mivel robbanásszerűen megemelkedett az egyértelműen élelmiszerre visszavezethető humán liszteriozisos (a Listeria monocytogenes baktérium által okozott élelmiszer eredetű fertőzés) megbetegedések száma. A Listeria monocytogenes hidegtűrő kórokozó (-0,4°C-on is képes szaporodni), míg optimális szaporodási hőmérséklete 30-37°C között van. A ...
Kategória: Baromfiipar, Húsipar | Nincs hozzászólás »
2008. augusztus 14., csütörtök
Az együttműködés jó példája a HUNGERIT-nél
Az élelmiszeripari üzemekben az élelmiszerrel kapcsolatba kerülő, közvetlenül érintkező felületek takarítás és fertőtlenítés utáni, valamint műszakkezdés előtti mikrobiológiai megfelelőségét rendelet írja elő. A takarítás, fertőtlenítés hatékonyságának vizsgálatára - ellenőrzési terv szerint - tamponos mintavételeket alkalmazunk, amely minták vizsgálatát akkreditált, független laboratórium végzi.
Kategória: Baromfiipar | 5 hozzászólás »
