A(z) ‘Baromfiipar’ kategória archívuma

Szárazjeges takarítás Kiskunhalason.

2012. március 27., kedd

Kiskunhalason a kacsasütő berendezés takarításánál megpróbáltuk a szárazjeges tisztítási technológiát a SOLTSZER Kft. Munkatársainak bemutatásában. A próba célja, hogy a sütés után visszamaradt zsíros, kátrányos szennyeződés takarításához felhasznált nagy mennyiségű kátrányoldó vegyszert csökkentsük és ezzel együtt környezettudatosabb technológia irányába fejlesszünk. Meleg vizes előmosást követően elsőként a ráégett zsírral, kátránnyal szennyezett, ...

A SwissMag szolgáltatásai a Civil TV-ben

2010. december 28., kedd

A szentesi Civil TV mutatott be filmet 2010.október elején a SwissMag Kft. takarítási szolgáltatásáról a Hungerit Zrt. üzemében:

Rossz higiéniai tervezés vagy rossz higiéniai gyakorlat?

2010. december 22., szerda

2009. február 23.-án már beszámoltunk az elelmiszeriparitakaritas blogon az utóbbi évek egyik legsajnálatosabb nemzetközi élelmiszerbotrányáról, vagyis a kanadai Maple Leaf vállalat szeletelt húskészítményeiben azonosított Listeria monocytogenes szennyeződésről és ennek gazdasági következményeiről. Ebben az esetben is a legvalószínűbb szennyezőforrás a szeletelőgép volt, mely 22 ember halálához vezetett és megrendítette a vásárlói bizalmat ...

Szeletelés során szennyeződött a turistaszalámi

2010. november 23., kedd

Az MTI 2010. június 10.-én adta hírül, hogy lisztéria baktériummal szennyezett a Zimbo Perbál Kft. által gyártott és az Aldi magyarországi üzleteibe szállított egyik Szeletelt Turista felvágott, mely egy belső rutin ellenőrzés során derült ki.Márton Zsófia minőségirányítási vezető az MTI-nek elmondta: mintegy 73 kilónyi felvágott került ki az ALDI áruházlánc ...

Lisztériás sonka és párizsi

2010. november 21., vasárnap

Az MTI 2010. áprilisi tájékoztatás alapján emberi mulasztásra vezethető vissza, hogy határérték feletti mértékben szennyeződtek Listeria baktériummal a Pick Szeged Zrt. egyes termékei - mondta Kovács László, a vállalat elnök-vezérigazgatója.Tájékoztatása szerint a társaság saját belső monitoring ellenőrzései derítettek fényt arra, hogy Listeriával fertőződött a Reál üzlethálózat számára gyártott szeletelt párizsi ...

A szeletelés élelmiszer-biztonsági kockázata

2010. november 2., kedd

A közelmúltban történt élelmiszeripari késztermékek szeletelésével kapcsolatos élelmiszer-biztonsági botrányok (húskészítmények és lágysajtok bakteriális szennyeződése) felhívták a figyelmet a szeletelés kockázataira.  Ezen események hatására több oldalról megvizsgáljuk, hogy milyen higiéniai és technológiai műveletek betartásával továbbá műszaki feltételek biztosításával lehet elkerülni a mikrobák okozta ételmérgezést. A szeletelés olyan mechanikai művelet, mely során megnő ...

Eseti higiénikus takarítások az élelmiszeriparban.

2010. július 16., péntek

Az utóbbi időszakban jelentősen megnőtt az igény az élelmiszeripari üzemek részéről eseti higiénikus nagy takarítások iránt.Az első lépésben a takarítás technológia szempontjából a takarítandó termek, felületek, berendezések felmérése történik meg. Technikai oldalról a víz, elektromos áram és sűrített levegő csatlakozási lehetőségeit tisztázzuk.Tapasztalataim szerint amennyiben az időszakos takarítások fajlagos költségeit hasonlítjuk ...

Az 5S technika második lépése: Seiton (kiejtés: szeiton)

2010. június 13., vasárnap

Ez a válogatást követő lépés a szervezés, a rendszerezés, vagyis a rend kialakítása, amikor a szükséges dolgokat úgy helyezzük el és jelöljük meg, hogy azok könnyen elérhetőek legyenek. Ebben a lépésben a termeléshez / takarításhoz szükséges eszközök optimális elhelyezésére kerül sor (biztosítva, hogy a gyakran használt eszközöket a lehető leggyorsabban ...

Szennyeződés eltávolítása ultrahang alkalmazásával

2009. november 15., vasárnap

A nehezen hozzáférhető és kézimunka igényes berendezések alkatrészeinek tisztítására eredményesen használható az ultrahangos technológia. A szennyezett vagy koszos alkatrészeket először egy tisztítószeres oldatot tartalmazó tartályba merítik, majd az ugyanitt elhelyezett ultrahang generátor nagyfrekvenciájú rezgései eltávolítják a szennyeződést a tárgyak felületéről. Az ultrahang frekvenciákon mikroszkopikus buborékok alakulnak ki és ...

A szárazjég élelmiszer-higiéniai alkalmazása

2009. november 2., hétfő

A –78,5°C-os széndioxid, vagyis a szárazjég szobahőmérsékleten és légköri nyomáson a folyékony fázison való átmenet nélkül elpárolog, szublimál. Ezt a tulajdonságát felhasználva a szárazjéggel való tisztítás gyors és hatékony alternatívája lehet a hagyományos ipari berendezések tisztításánál alkalmazott eljárásoknak. Egy speciális szóró berendezéssel a tisztítandó felületre szórják az alacsony hőmérsékletű ...