A(z) ‘Baromfiipar’ kategória archívuma

Szennyeződés eltávolítása ultrahang alkalmazásával

2009. november 15., vasárnap

A nehezen hozzáférhető és kézimunka igényes berendezések alkatrészeinek tisztítására eredményesen használható az ultrahangos technológia. A szennyezett vagy koszos alkatrészeket először egy tisztítószeres oldatot tartalmazó tartályba merítik, majd az ugyanitt elhelyezett ultrahang generátor nagyfrekvenciájú rezgései eltávolítják a szennyeződést a tárgyak felületéről. Az ultrahang frekvenciákon mikroszkopikus buborékok alakulnak ki és ...

A szárazjég élelmiszer-higiéniai alkalmazása

2009. november 2., hétfő

A –78,5°C-os széndioxid, vagyis a szárazjég szobahőmérsékleten és légköri nyomáson a folyékony fázison való átmenet nélkül elpárolog, szublimál. Ezt a tulajdonságát felhasználva a szárazjéggel való tisztítás gyors és hatékony alternatívája lehet a hagyományos ipari berendezések tisztításánál alkalmazott eljárásoknak. Egy speciális szóró berendezéssel a tisztítandó felületre szórják az alacsony hőmérsékletű ...

Különböző nyomású takarítási eljárások.

2009. szeptember 21., hétfő

A takarításhoz használt víz mennyisége illetve a kezelése jelentős költséget jelent az élelmiszeriparban. Hasznos információ, ha pontos ismeretünk van, a leggazdaságosabban alkalmazható víznyomás értékéről. Több laboratóriumi és üzemi mérés eredménye alapján megállapítható, hogy az élelmiszeriparban a takarítás során alkalmazott nyomásnak nincs jelentős hatása a mikroorganizmusok és biofilmek ...

Listeria és a biofilm

2009. május 31., vasárnap

A Listeria fajok (hasonlóan egyéb mikroorganizmusokhoz) olyan mikrokolóniákba képesek rendeződni, amelyek egy komplex poliszacharid rendszerű mátrix segítségével különböző felületekhez tapadhatnak. A felülethez tapadt baktériumok növekedése és szaporodása is felgyorsul, amely rövid időn belül kolóniák kialakulásához vezet. A kolóniákba szerveződő sejtek speciális, jelzőmolekulák (signalling molecules) termelésével a kommunikációra is ...

A Listeria élelmiszer-higiéniai vonatkozásai.

2009. április 21., kedd

A vegetatív kórokozók (köztük a Listeria monocytogenes) előfordulása az élelmiszerben és az élelmiszeripari üzemekben is véletlenszerű. A patogén Listeria jelenlétét általában a rutinszerű késztermék vizsgálatok jelzik, de előfordulása esetén nem tudjuk, hogy honnan került a termékbe. A forrás azonosításához ajánlott először gyors és olcsó biológiai módszerekkel felmérni a ...

A Listeria fertőzés gazdasági következményei (esettanulmány)

2009. február 23., hétfő

Az utóbbi évek egyik legnagyobb liszteriozisos járványban 20 ember halt meg (6 halálesetet még vizsgálnak) Kanadában a Maple Leaf vállalat fertőzött húsipari termékeitől. Hatósági (surveillance) vizsgálatok alapján 2008 júliusában a cég elkezdte visszahívni termékeit, még mielőtt a North York-i üzem 8-as és 9-es gyártóvonalának szeletelőgépén azonosították volna a ...

Amit a Listeria monocytogenesről érdemes tudni

2009. január 14., szerda

Az 1990-es évek elejétől a Listeria monocytogenes került az érdeklődés központjába, mivel robbanásszerűen megemelkedett az egyértelműen élelmiszerre visszavezethető humán liszteriozisos (a Listeria monocytogenes baktérium által okozott élelmiszer eredetű fertőzés) megbetegedések száma. A Listeria monocytogenes hidegtűrő kórokozó (-0,4°C-on is képes szaporodni), míg optimális szaporodási hőmérséklete 30-37°C között van. A ...

Az együttműködés jó példája

2008. augusztus 14., csütörtök

Az együttműködés jó példája a HUNGERIT-nél Az élelmiszeripari üzemekben az élelmiszerrel kapcsolatba kerülő, közvetlenül érintkező felületek takarítás és fertőtlenítés utáni, valamint műszakkezdés előtti mikrobiológiai megfelelőségét rendelet írja elő. A takarítás, fertőtlenítés hatékonyságának vizsgálatára - ellenőrzési terv szerint - tamponos mintavételeket alkalmazunk, amely minták vizsgálatát akkreditált, független laboratórium végzi.

Parafin takarítása a baromfi iparban!

2008. május 17., szombat

A parafin használata a viziszárnyas feldolgozásban általános a kopasztás műveleténél. A termelés befejezését követő takarítás víz és energia igényes a jelenlegi ismeretink szerint. A padozatról szárazon össze lehet gyűjteni a parafint, de a bemártókádról, kopasztógépről, dermesztőkádról és a horgokról a parafinos szennyeződés eltávolítása forró vízzel (a parafin ...

Horogmosás baromfivágó üzemekben

2008. április 9., szerda

Az előhűtő pályák horgainak takarítása és fertőtlenítése komoly feladatot jelent a takarító személyzet számára. Ehhez a feladathoz ad segítséget a képen látható horogmosó berendezés. A szórófejek kialakítása és elrendezése biztosítja, hogy a horgok teljes felületét lehet mosni, habosítani és fertőtleníteni.